Pós-Graduação
GESTÃO E SEGURANÇA DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA – ARACAJU| Turma 1
Inscrições: até 12/06/2021
Início Previsto: 12 e 13 de Junho de 2021
Motivos para estudar Gestão e Segurança de Serviços de Alimentação Coletiva na Faculdade IDE
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Coordenadores sempre presentes em todos os módulos;
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Docentes com experiência profissional e acadêmica;
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Presença de módulos com aulas práticas e/ou visitas técnicas;
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Única pós-graduação no Brasil a oferecer o módulo de Controle de qualidade na produção de alimentos em catering aéreo, on e offshore.
Objetivos do Curso
GERAL:
O curso organizado nos Termos da Resolução 01 de 08 de junho de 2007 do CES/CNE/MEC tem como objetivo qualificar profissionais para desempenharem atividades no ramo de Gestão e Segurança em Serviços de Alimentação Coletiva.
ESPECÍFICOS:
Contribuir para a formação e capacitação de profissionais nutricionistas nos diversos campos da alimentação coletiva engajados na realidade dos serviços de produção de alimentos e campos a ela relacionados.
Grade do Curso
- Introdução à Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
- Planejamento Físico-funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição
- Planejamento, Elaboração e Engenharia de Cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição
- Gestão de Recursos Humanos e Relacionamento Interpessoal em Serviços de Nutrição
- Gestão de Custos em Serviços de Refeições Coletivas
- Gestão da Qualidade em UAN
- Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para Serviços de Alimentação e Nutrição
- Conservação, Embalagem e Rotulagem de Alimentos
- Gestão da Produção de Alimentos e da Qualidade em Serviços Hoteleiros
- Produção de Refeições Especiais: Catering Aéreo, On e Offshore
- Alimentação Escolar
- Alimentação do Trabalhador
- Gestão de Serviço de Nutrição Hospitalar
- Metodologia da Pesquisa Científica I
- Avaliação e Educação Nutricional para Coletividades
- Legislação e Fiscalização Sanitária em Negócios de Alimentação
- Metodologia da Pesquisa Científica II
- Auditoria, Consultoria e Assessoria e Responsabilidade Técnica em Nutrição
- Gestão de Contratos e Licitações na Prestação de Serviços de Alimentação Coletiva
- Gestão Ambiental com Ênfase no Gerenciamento de Resíduos Sólidos
- Planejamento e Execução de Eventos
- Marketing em Nutrição
- Fundamentos de Análise Sensorial de Alimentos Aplicados aos Serviços de Alimentação Coletiva
- Alimentação Funcional e Gastronomia para Coletividades
- Elaboração de Artigos e Apresentações Públicas
Coordenação Pedagógica
M.Sc. Hélen Maria Lima da Silva
M.Sc. Adriana Maria Figuerêdo Batista
Corpo Docente
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M.Sc. Fernanda Soares Torres Boudou
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M.Sc. Leandro Bernardino da Silva
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M.Sc. Hélen Maria Lima da Silva (PE)
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Esp. Fernanda Aparecida Andrade Vieira
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M.Sc. Roselita Floriano Patu e Silva Andrade
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Dr. Fábio Henrique Portella Corrêa de Oliveira (PE)
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M.Sc. Andréa Pinho Flôres
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Dra. Izabela Maria Montezano de Carvalho
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Esp. Anaxágora Conceição Souza
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M.Sc. Adriana Maria Figuerêdo Batista
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M.Sc. Suellen Dalbosco Lins
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Dra. Ana Vládia Bandeira Moreira - MG