Objetivos do Curso

GERAL:

O curso organizado nos Termos da Resolução 01 de 08 de junho de 2007 do CES/CNE/MEC tem como objetivo qualificar profissionais para desempenharem atividades no ramo de Legislação Sanitária e Controle de Qualidade em unidades de serviços que lidem com alimentos, tanto do ponto de vista industrial como de oferecimento para consumo pelo público.

ESPECÍFICOS:

Formar profissionais que possam atuar nos ramos de auditoria, consultoria, fiscalização sanitária aplicados à área de alimentos, bem como profissionais com o espírito crítico para atuação no controle de qualidade dos alimentos.

Grade do Curso

• Introdução à vigilância sanitária e ao controle de qualidade dos alimentos
• Microbiologia e Parasitologia dos Alimentos
• Análise Físico-química e toxicológica da água e dos alimentos
• Legislação Sanitária dos Alimentos I
• Legislação Sanitária dos Alimentos II
• Boas Práticas na Manipulação e Fabricação de Alimentos
• Controle de Qualidade nos Serviços de Alimentação
• Embalagem e rotulagem de alimentos e bebidas
• Armazenamento e de conservação dos alimentos
• Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos de Origem Vegetal e Derivados
• Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos de Origem Animal e Derivados
• Vigilância Epidemiológica das doenças transmitidas por água e alimentos
• Metodologia da Pesquisa Científica I
• Vigilância ambiental com ênfase no controle de qualidade da água e do ar
• Vigilância ambiental com ênfase no tratamento de resíduos e controle de pragas/zoonoses
• Gestão e liderança de equipes
• Ética profissional
• Metodologia da Pesquisa Científica II
• Gestão da Qualidade dos Alimentos
• Tecnologia e qualidade na cadeia produtiva de bebidas
• Processo administrativo e inspeção sanitária

Coordenação Pedagógica

Dr. Fábio Henrique Portella

M.Sc. Hélen Maria Lima da Silva

Esp. Iza Charla da Silva Macêdo

Corpo Docente

• Esp. Gilmara Sodré Macedo

• Dra. Flávia Martins da Silva

• M.Sc. Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva

• M.Sc. Ana Lúcia Oliveira e Leiro

• Dr. Fábio Henrique Portella Corrêa de Oliveira (PE)

• Dra. Patrícia de Andrade Pereira

• M.Sc. Walter Moraes Souza

• M.Sc. Elaine Janaína Linhares da Conceição

• Esp. Iza Charla da Silva Macedo

• M.Sc. Emerson Ornelas Palmeira

• M.Sc. Helen Maria Lima da Silva (PE)

• M.Sc. Amanda Ornelas Trindade Mello

• Esp. Éveron Lima Bragança